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200520120809 |
Locker flockiger Kuchengenuss mit Backpulver
oder auch nicht mehr?Backpulver besteht aus Natron und einem Säurungsmittel.
Hitze und Feuchtigkeit lösen bei Backpulver eine chemische Reaktion aus, bei der Gase freigesetzt werden. Das funktioniert dadurch, dass das Natron mit der Säure reagiert und Kohlenstoffdioxid freisetzt. Die Gasbläschen machen Teig schön locker und man kann viele andere nützliche Dinge damit anfangen (wir haben einige Tipps rund ums Backpulver). Leider kann diese Reaktion auch ungewollt ausgelöst werden und das Backpulver verliert seine Wirkung. Um zu testen ob das Backpulver noch funktioniert, einfach etwas auf den Teig oder auf eine Flüssigkeit streuen. Bilden sich Bläschen kann man das Backpulver noch verwenden. Keine Bläschen = keine sinnvolle Verwendung mehr, da auch die meisten unserer Tipps auf dem Reaktionsprinzip beruhen.
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